Au nez, elle dévoile de belles notes végétales et fruitées vert.
En bouche, elle est légèrement beurrée et offre un bel équilibre entre amertume et ardence

La présence d’olivier dans nos parcelles est une tradition de longue date dans notre région. Cet arbre noble capable de traverser le temps et les époques fait partie de notre écosystème, notre biodiversité et notre gastronomie locale.

Notre huile d’olive vierge extra est élaborée exclusivement avec les oliviers présents sur le château Mont-Redon. Nous récoltons et trions à la main nos olives (variété Verdale de Carpentras essentiellement avec quelques arbres de Béruguette et Salonnenque) pour les apporter au moulin. Après pressurage délicat, extraction à froid et décantation naturelle, nos huiles sont prêtes pour orner vos tables et ravir vos papilles.